Potential application of carduma (Cetengraulis mysticetus) and plumuda (Opisthonema spp.) fish paste for the development of a leberkäse (liver loaf) fish product: Physicochemical and functional properties

  1. Humberto López Vargas, J.
  2. Patricia Muñoz Ramírez, A.
  3. Paola Rodríguez Triviño, A.
  4. Simal-Gandara, J.
Revista:
Heliyon

ISSN: 2405-8440

Ano de publicación: 2024

Volume: 10

Número: 7

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.HELIYON.2024.E28939 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso aberto editor

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable