Influence of alcoholic fermentation process on antioxidant activity and phenolic levels from mulberries (Morus nigra L.)

  1. Pérez-Gregorio, M.R.
  2. Regueiro, J.
  3. Alonso-González, E.
  4. Pastrana-Castro, L.M.
  5. Simal-Gándara, J.
Revista:
LWT - Food Science and Technology

ISSN: 0023-6438

Año de publicación: 2011

Volumen: 44

Número: 8

Páginas: 1793-1801

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.LWT.2011.03.007 GOOGLE SCHOLAR
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